Kilka zdrowotnych właściwości truskawek
Truskawki to jedne z najchętniej jedzonych owoców w Polsce. Sezon trwa od maja do lipca, a przez resztę roku sięgamy po owoce mrożone. Są w nich głównie woda, witamina C, błonnik i barwniki roślinne, które nadają im intensywny kolor. Poniżej znajdziesz wartości odżywcze truskawek, ich budowę i pochodzenie oraz praktyczne wskazówki, jak zrobić z nich sok w wyciskarce.
Wartości odżywcze truskawek
100 g świeżych truskawek to około 32 kcal. Owoce w ponad 90% składają się z wody, mają niewiele cukru jak na owoc i dostarczają sporo witaminy C. Dane według bazy USDA FoodData Central, w zaokrągleniu:
| Składnik (w 100 g) | Ilość |
|---|---|
| Energia | 32 kcal |
| Woda | 91 g |
| Węglowodany | 7,7 g |
| w tym cukry | 4,9 g |
| Błonnik | 2 g |
| Białko | 0,7 g |
| Tłuszcz | 0,3 g |
| Witamina C | 59 mg |
| Potas | 153 mg |
| Foliany | 24 µg |
| Magnez | 13 mg |
| Wapń | 16 mg |
| Mangan | 0,39 mg |
Garść truskawek (około 100 g) pokrywa ponad 70% referencyjnego dziennego spożycia witaminy C dla osoby dorosłej, które wynosi 80 mg. Wartości mogą się różnić w zależności od odmiany, stopnia dojrzałości i sposobu przechowywania.
Właściwości truskawek: co zawierają?
Witamina C
To najważniejsza witamina w truskawkach. Jest wrażliwa na tlen, światło i wysoką temperaturę, dlatego najwięcej jej mają owoce świeże, zjedzone lub wyciśnięte krótko po zerwaniu.
Foliany, potas i mangan
Truskawki zawierają też foliany (witaminę B9), potas i mangan. Nie są ich głównym źródłem w diecie, ale dobrze uzupełniają jadłospis bogaty w warzywa i owoce.
Polifenole: antocyjany i elagotaniny
Czerwony kolor truskawek to zasługa antocyjanów, głównie pelargonidyny. W owocach i drobnych nasionkach na ich powierzchni są też elagotaniny i kwas elagowy. To związki z grupy polifenoli, które naturalnie występują w owocach jagodowych.
Kwas salicylowy
Truskawki zawierają niewielkie ilości salicylanów, czyli związków spokrewnionych z kwasem acetylosalicylowym. Osoby z nadwrażliwością na salicylany powinny o spożyciu truskawek porozmawiać z lekarzem.
Opis i budowa truskawki
Truskawka (Fragaria × ananassa) to mieszaniec dwóch amerykańskich gatunków poziomki: wirginijskiej i chilijskiej. Powstał w XVIII wieku we Francji i szybko wyparł z ogrodów mniejsze poziomki.
Z botanicznego punktu widzenia to, co jemy, jest owocem pozornym. Mięsista, słodka część to rozrośnięte dno kwiatowe, a właściwymi owocami są drobne orzeszki (niełupki) na powierzchni. Jedna truskawka ma ich zwykle około 200.
Sok z truskawek z wyciskarki
Truskawki dają gęsty, aromatyczny sok o intensywnym kolorze. Kilka zasad, które ułatwiają wyciskanie:
- Myj owoce przed usunięciem szypułek, wtedy woda nie wnika do środka i sok nie jest rozwodniony.
- Łącz truskawki z owocami o większej zawartości wody, na przykład jabłkiem, pomarańczą lub arbuzem. Sok będzie mniej gęsty i łatwiej się przeleje przez sito.
- Do soku i koktajli możesz użyć także mrożonych truskawek, po rozmrożeniu. Z zamrożonych owoców zrobisz w wyciskarce sorbet, opisujemy to w poradniku o lodach i sorbetach z wyciskarki.
Przepis: sok truskawkowo jabłkowy z bazylią
Na 2 szklanki: 250 g truskawek, 2 jabłka, kilka listków bazylii, opcjonalnie sok z połowy cytryny. Jabłka pokrój na kawałki, truskawki umyj i usuń szypułki. Wyciskaj na zmianę owoce i bazylię, na końcu dodaj cytrynę. Pij od razu po przygotowaniu.
Z czym łączyć truskawki w sokach?
Truskawki dobrze komponują się z jabłkiem, pomarańczą, rabarbarem, jagodami i bazylią. Listki bazylii albo mięty dodają ziołowego aromatu, a jagody pogłębiają kolor i owocowy smak. Więcej pomysłów znajdziesz w przepisie na sok truskawkowy i w letnich koktajlach.
Jaka wyciskarka do truskawek?
Do soków z miękkich owoców dobrze sprawdzają się wyciskarki z serii Pure z wymiennymi sitami, na przykład Hurom H80 ST: drobne sito daje bardziej klarowny sok, a grubsze gęstszy napój. W serii Easy, na przykład w Hurom H400, przygotujesz też sorbet z mrożonych truskawek.
Na co uważać?
Truskawki u niektórych osób wywołują reakcje alergiczne, na przykład swędzenie skóry czy wysypkę. Wprowadzając je do diety małego dziecka, kieruj się zaleceniami pediatry. Truskawki rosną nisko i mają delikatną skórkę, dlatego zawsze dokładnie je płucz. Sok z truskawek to smaczny dodatek do zróżnicowanej diety, a nie sposób na leczenie. Przy chorobach przewlekłych i stałym przyjmowaniu leków zmiany w diecie warto omówić z lekarzem.
Najczęstsze pytania o truskawki
Ile kalorii ma truskawka?
100 g truskawek to około 32 kcal. Jedna średnia truskawka waży około 12 do 15 g, więc ma zaledwie kilka kalorii.
Ile witaminy C mają truskawki?
Około 59 mg w 100 g, czyli ponad 70% referencyjnego dziennego spożycia dla osoby dorosłej. Najwięcej jej zostaje w świeżych owocach, zjedzonych lub wyciśniętych od razu.
Czy truskawka to owoc?
Botanicznie truskawka jest owocem pozornym. Jadalna część to rozrośnięte dno kwiatowe, a właściwymi owocami są drobne orzeszki na jej powierzchni.
Jak przechowywać truskawki?
Trzymaj je w lodówce, nieumyte i z szypułkami, najlepiej rozłożone w jednej warstwie. Myj tuż przed jedzeniem albo wyciskaniem. Świeże truskawki najlepiej zużyć w ciągu 1 do 2 dni.
Czy z mrożonych truskawek zrobię sok?
Tak. Rozmrożone truskawki wyciśniesz tak jak świeże, sok będzie nieco gęstszy. Z zamrożonych owoców w wyciskarce zrobisz sorbet.
Przeczytaj też:
Polecane
