Marco Bianchi: włoski kucharz o soku z pomidorów i marchwi jako bazie gazpacho

Ludzie Hurom

Kucharz z Mediolanu, autor książek i znana twarz włoskiej telewizji traktuje wyciskarkę jak narzędzie kuchenne, a nie tylko urządzenie do soku. Sok z pomidorów i marchwi przygotowuje wcześniej i wykorzystuje jako bazę zup.

Kucharz, który gotuje kolorami

Marco Bianchi pochodzi z Mediolanu. We Włoszech jest znany jako kucharz, autor książek kulinarnych i gospodarz programów telewizyjnych. Za książkę „Un anno in cucina con Marco Bianchi” otrzymał w 2013 roku Premio Bancarella della Cucina, włoską nagrodę dla książek kucharskich. W swoich przepisach stawia na proste dania z dużą ilością warzyw.

Jego najkrótsza zasada brzmi: jedz tęczę. Zamiast podawać listę konkretnych produktów, zachęca, żeby na talerzu było jak najwięcej kolorów, bo wtedy jedzenie jest ciekawsze i po prostu smaczniejsze. Tę samą zasadę łatwo przenieść do szklanki: pomarańczowy sok z marchwi, czerwony z pomidorów albo arbuza, zielony z ogórka i selera naciowego. Każdy kolor to inny smak, a kilka szklanek w tygodniu daje całą paletę.

Marchewka w roli głównej

Ulubione warzywo Marco to marchewka. Ceni ją za to, że pasuje zarówno do dań na słodko, jak i na słono, i że można ją gotować, piec albo podawać na surowo na wiele sposobów. Chętnie sięga też po brokuły i dynię, a latem po owoce jagodowe, melony i arbuzy.

Poza kuchnią lubi ruch, ale równie ważny jest dla niego moment dla siebie: chwila, żeby się zatrzymać i złapać oddech, nawet w środku pracowitego dnia.

Wyciskarka w kuchni: gazpacho i bulion

Wyciskarki szukał świadomie. Chciał urządzenia, które dobrze wyciska i daje smaczny sok, a po wielu dobrych opiniach postanowił spróbować Hurom. Najbardziej docenia to, że pracuje bardzo cicho, a sok wychodzi gładki i klarowny bez względu na to, co do niej włoży.

W jego kuchni wyciskarka nie kończy pracy na szklance soku. Marco wyciska sok z pomidorów i marchwi z wyprzedzeniem i używa go jako bazy do gazpacho, czyli hiszpańskiego chłodnika z pomidorów, ogórków i papryki, albo do bulionu warzywnego.

Jeśli chcesz spróbować tego u siebie, pamiętaj, że pomidory są miękkie i bardzo soczyste, a marchew twarda. Dokładaj je na zmianę, wtedy twardsze kawałki przepychają miękki miąższ i wyciskanie idzie równo. Sok przygotowany na zapas przelej do szczelnego naczynia i trzymaj w lodówce do momentu gotowania. Gotowy pomysł na chłodnik znajdziesz w przepisie na gazpacho pomidorowo-arbuzowe, a bazę w przepisie na sok pomidorowy z wyciskarki. Inne kuchenne zastosowania opisaliśmy we wpisie co można zrobić w wyciskarce wolnoobrotowej.

„Jeśli lubisz świeże soki, gorąco polecam wypróbować Hurom.”

Marco Bianchi w rozmowie z Hurom Europe

Połączenia z kuchni Marco

• baza do zup: pomidory i marchewka,
• na słodko i na słono: marchewka, którą łączy z innymi warzywami i owocami,
• latem: owoce jagodowe, melony i arbuzy.

Gładki sok bez miąższu, o którym mówi Marco, daje przede wszystkim wyciskarka z sitem. Jeśli Tobie też na tym zależy, zobacz wyciskarki z serii Pure albo kategorię wyciskarki do pomidorów.

Opracowanie: Hurom Polska na podstawie rozmowy opublikowanej przez Hurom Europe w kwietniu 2026 roku. To osobiste doświadczenia ambasadora, a nie porady żywieniowe.